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Encyclopédie du chocolat

Encyclopédie du chocolat
Cuisineonly
35.50€
Référence : 75878/F
Encyclopédie du chocolat. Un ouvrage essentiel, résolument pédagogique et entièrement illustré, qui séduira le débutant comme le professionnel. ... En savoir plus...

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Encyclopédie du chocolat.

Un ouvrage essentiel, résolument pédagogique et entièrement illustré, qui séduira le débutant comme le professionnel.

Plus de 100 techniques de la pâtisserie pour tout savoir sur le chocolat (tempérage, ganaches, mousses, décors, glaçages...).

Tous les gestes expliqués en photos pas à pas pour réussir facilement vos desserts.

Les secrets des plus grands chefs pâtissiers et leurs recettes emblématiques.

Plus de 150 recettes : tous les grands classiques (éclairs, forêt-noire, moelleux, coulant, mousses, tartes...) les desserts tendance (macarons, verrines...) ainsi que les glaces et confiseries + 1 DVD de 1h30 véritable cours de pâtisserie, pour maîtriser les réalisations les plus délicates.

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