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Le praliné

Le praliné
Cuisineonly
69.65€
Référence : 75877/F
Le praliné. Recueil de recettes gastronomiques à destination des professionnels. Après avoir retracé l'histoire du praliné, expliqué sa fabricat... En savoir plus...

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Le praliné.

Recueil de recettes gastronomiques à destination des professionnels.

Après avoir retracé l'histoire du praliné, expliqué sa fabrication, il reprend les recettes de base de différents pralinés (aux amandes, aux noisettes, clair, foncé, au sésame, aux pignons, noix etc...), décline le praliné à travers les tartes et les cakes, les entremets, le chocolat et la confiserie, les snacks et les barres, les fours secs... et conclut par les décors de base, expliqués en image.

 

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