Livraison gratuite à partir de 69€ d'achat

Petits chocolats grande expérience volume 2

Petits chocolats grande expérience volume 2
Cuisineonly
59.70€
Référence : 75874/F
Petits chocolats grande expérience volume 2. consacré aux ganaches, aspects technologiques et recettes.  Les constituants principaux : choc... En savoir plus...

Expédié sous 84 heure(s)
Livraison gratuite à partir de d'achat
Paiement sécurisé
Satisfait ou remboursé



Envoyer à un ami Imprimer

Petits chocolats grande expérience volume 2.

consacré aux ganaches, aspects technologiques et recettes.

 Les constituants principaux : chocolat, graisse, lait, eau, alcool, matières sèches, sucres, herbes et fruits, émulsifiants.

 Un chapitre s'attache aux aspects techniques : émulsion, précristallisation, homogénéisation, ganache sous vide, caillage, durée de conservation...

Quelques pages sont consacrées aux débuts : méthodes de réalisation d'une abaisse de ganache, enrobage des bonbons de ganache.

Le livre se termine par des idées supplémentaires : bonbon bûche aux marrons, palet d'or à la lavande, cardamone... et par un chapitre dédié aux pralines à plusieurs couches.

À découvrir aussi...

  • EcoVert
  • Bio
  • Nature Progres
  • Poisson
  • Gelule végétales
  • Qualité france
  • AB
  • Signe rouge
  • Terre
  • Eco
  • Feuille
  • Commande sécurisée
  • Livraison rapide
  • Stock disponible
  • Qualité garantie

Utilisation des cookies

femininOnly utilise des cookies pour vous offrir le meilleur service. En continuant, vous acceptez de recevoir les cookies sur le site femininOnly.

OK